水果、蔬菜的運輸、貯藏一直是急需解決的問(wèn)題，處理不當將帶來(lái)極大損失。據悉，我國每年有30-40%的蔬菜因儲運不當和局部積壓而成為垃圾。臭氧與負離子共同作用有極好的果蔬保鮮功能，因此利用臭氧技術(shù)可以大大延長(cháng)果蔬的保鮮、貯存時(shí)間，擴大其外運范圍。另外，臭氧技術(shù)還可以用于凈菜處理中的殺菌消毒。日本川島播磨重工業(yè)公司開(kāi)發(fā)了利用臭氧水自動(dòng)對蔬菜進(jìn)行殺菌的系統。據其研究，與目前用于蔬菜殺菌的次氯酸鈉相比，低濃度臭氧水殺菌迅速高效，沒(méi)有二次污染。通過(guò)實(shí)驗對比臭氧水和次氯酸鈉對很容易在蔬菜中繁殖的枯草菌的殺菌效果發(fā)現，用濃度為50ppm的次氯酸鈉殺菌2分鐘后細菌還沒(méi)有被殺死，而用濃度為5ppm的臭氧水殺菌20秒后99.9%的細菌被殺死。臭氧水將成為最佳的蔬菜殺菌劑。同時(shí)，臭氧水能有效氧化蔬菜水果表面農藥，降低農藥殘留量，保護身體健康。
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( 責任編輯：向洪 )
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